烘焙常用(yòng)醬料

 卡士達醬是(shì)烘焙中用(yòng)的≥≤×→(de)比較廣泛的(de)醬料，它可(kě)以做(zuò)夾餡，也(yě)可©☆(kě)以做(zuò)表面裝飾，面包、蛋糕或派中都$₩(dōu)能(néng)用(yòng)的(de)到≤> →(dào)。而且它的(de)做(zuò)法也(y  ¥ě)非常簡單，細心熬制(zhì)的(de)話(huà)，十來 ε  (lái)分(fēn)鐘(zhōng)就(₹×£'jiù)能(néng)做(zuò)好(hǎo)，還(háγ•£♣i)可(kě)以根據自(zì)己的(de)喜好(hǎo)做(zu✔←ò)成不(bù)同的(de)味道(dào)~

    這(zhè)次做(zuò)的(de)時(shí)候，≤£因為(wèi)手頭有(yǒu)現(xiàn)成兒(ér)的(deε‌•♣)香草(cǎo)糖，所以就(jiù)直接用(yòng)上(shàng)了(l≥✘β e)，做(zuò)好(hǎo)的(de)卡士達醬也(y♣★δ"ě)帶著(zhe)香草(cǎo)味道(dà×✔₩o)，後來(lái)再用(yòng)來(lái)做(zuò)甜品÷✘∞¶的(de)時(shí)候味道(dào)真是<∞÷δ(shì)不(bù)錯(cuò)~

 至于操作(zuò)過程麽，選擇了(le)相(xiàπ≈ng)對(duì)簡單些(xiē)的(de)方法，而且更加偷懶的(de)✘>是(shì)沒有(yǒu)用(yòng)隔水(shuǐ)加熱•¶★(rè)的(de)方式，而是(shì)用(yòng<☆)陶鍋直接放(fàng)火(huǒ)上(shàng)加熱(rè)的(§€de)。因為(wèi)陶鍋加熱(rè)後的(de)火(huǒ)力比較£≤溫和(hé)，所以小(xiǎo)火(huǒ)直接熬醬的(↕↕✘ de)效果并不(bù)比隔水(shuǐ)加熱(r♥λè)的(de)方式來(lái)的(de)♠"¥γ差。其實這(zhè)也(yě)是(shì)我偷懶的(de)折中之舉了(le) ₹♦ ，這(zhè)樣加熱(rè)更省事(shì)兒(ér)啦。。。但≤≥&₽(dàn)是(shì)如(rú)果是(shì)用(yòn∑♣×g)搪瓷鍋或者不(bù)鏽鋼鍋的(de)話(huà)，最好(hǎo)還(hái" £)是(shì)不(bù)要(yào)用(yòng)這(zhè)樣♣φ☆直接加熱(rè)的(de)方式來(lái)做(zuò)，很£♥(hěn)容易糊底。

其實以前也(yě)做(zuò)過卡士達醬，不(bù)過配方稍有(yǒu)不(b₩δσù)同，那(nà)次用(yòng)的(de)是(shì)全蛋液，不(bù)像這 £λ(zhè)次用(yòng)的(de)隻是(sh•π✔ì)蛋黃(huáng)。至于成品的(de)區(qū)别麽，太' 久遠(yuǎn)了(le)，味道(dào)已經記不(bù)大(dà)清楚了(l‍≥∑$e)，不(bù)過顔色上(shàng)倒是(shì)很(hěn)明(m¶​¶íng)顯，這(zhè)次用(yòng)蛋黃(huáng)做(zuò)的∑€(de)卡士達醬顔色會(huì)更鮮豔一(yī)些(xiē"π)~